KARP PO ŻYDOWSKu
SKŁADNIKI:
1 wypatroszony karp (najlepszy taki ok. 1,5 kg)
1 kg cebuli
20-30 dkg płatków migdałów
sól i dużo pieprzu iodrobina cukru co smaku
Karpia oczyścić z łusek, usunąć skrzela oraz dokładnie wyczyścić środek po patroszeniu (najlepiej do tego celu wykorzystać łyżkę - rada mojej teściowej. Karpia wypłukać pod bieżącą wodą. Odciąć głowę( uwaga!! to ważne wyciąć skrzela z głowy karpia, bo skrzela są gorzkie) i ogon oraz brzuszki razem dolnymi płetwami. Wykroić filety, tak aby pozostał kręgosłup razem z górną płetwą. Filety pokroić na paski szerokości 1-1,5 cm.Pozostałe części ryby włożyć do garnka, zalać wodą i posolić. Dodać listki oraz ziele i gotować tak długo, aż ryba zacznie się rozpadać. Cebulę obrać i pokroić w plastry.Wyjąć rybę łyżką cedzakową i do gotującej wody wkładać porcjami pokrojone w paski filety. Gotować 3-5 minut uważając, żeby ryba się nie rozpadła. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na półmisku. Wodę z gotowania dokładnie przecedzić na sicie, aby pozbyć się ości.Do wody włożyć cebulę i popieprzyć. Gotować tak długo, aż cebula zacznie się rozpadać. Zdjąć z ognia.Dodać migdały, doprawić pieprzem i ewentualnie dosolić. Sos powinien być dość pieprzny.Sosem zalać ułożoną na półmisku rybę - odstawić do lodówki najlepiej na noc - z sosu powinna zrobić się galaretka.
SKŁADNIKI:
1 wypatroszony karp (najlepszy taki ok. 1,5 kg)
1 kg cebuli
20-30 dkg płatków migdałów
sól i dużo pieprzu iodrobina cukru co smaku
Karpia oczyścić z łusek, usunąć skrzela oraz dokładnie wyczyścić środek po patroszeniu (najlepiej do tego celu wykorzystać łyżkę - rada mojej teściowej. Karpia wypłukać pod bieżącą wodą. Odciąć głowę( uwaga!! to ważne wyciąć skrzela z głowy karpia, bo skrzela są gorzkie) i ogon oraz brzuszki razem dolnymi płetwami. Wykroić filety, tak aby pozostał kręgosłup razem z górną płetwą. Filety pokroić na paski szerokości 1-1,5 cm.Pozostałe części ryby włożyć do garnka, zalać wodą i posolić. Dodać listki oraz ziele i gotować tak długo, aż ryba zacznie się rozpadać. Cebulę obrać i pokroić w plastry.Wyjąć rybę łyżką cedzakową i do gotującej wody wkładać porcjami pokrojone w paski filety. Gotować 3-5 minut uważając, żeby ryba się nie rozpadła. Wyjmować łyżką cedzakową i układać na półmisku. Wodę z gotowania dokładnie przecedzić na sicie, aby pozbyć się ości.Do wody włożyć cebulę i popieprzyć. Gotować tak długo, aż cebula zacznie się rozpadać. Zdjąć z ognia.Dodać migdały, doprawić pieprzem i ewentualnie dosolić. Sos powinien być dość pieprzny.Sosem zalać ułożoną na półmisku rybę - odstawić do lodówki najlepiej na noc - z sosu powinna zrobić się galaretka.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz